Para a Sonnentor a agricultura biológica é a alternativa para uma vida plena. A filosofia assenta no respeito e consideração pela natureza.

Um prazer luxuoso – O chá branco é considerado o mais exclusivo tipo de chá em todo o mundo. São necessários cerca de 30.000 botões colhidos à mão para se obter apenas 1 kg deste chá. Chama-se chá branco devido aos filamentos brancos e prateados que protegem os botões. O chá branco provém da mesma planta que o chá preto e o chá verde, mas não sofre qualquer tratamento, apenas é seco ao sol. Tem um sabor mais leve e menos amargo que o chá verde.

Pai Mu Tan significa “peônia branca” e leva esse nome, pois após a infusão as folhas lembram aos chineses uma peônia. Para Pai Mu Tan, os botões delicados e as duas folhas mais novas são cuidadosamente secas. O chá encanta com uma nota azeda floral, mas também sutil. O sabor é equilibrado e o chá combina bem com saladas leves de verão, pratos com leguminosas, homus e sopa de lentilhas.