Uma sobremesa cremosa feita da mistura de arroz cozido doce com a cultura koji e permitindo a fermentação. A cultura koji é adicionada ao arroz cozido para converter os amidos e féculas do arroz em açúcares simples e naturais. Este processo, assim, adoça naturalmente o sabor e melhora a digestibilidade dos grãos cozidos.
Trata-se de uma alternativa diária versátil às sobremesas e bolos.

Amazake literalmente é traduzido como o sake doce (ama=doce).
É deliciosamente rico, de sabor doce e de consistência grossa e cremosa e ainda é feita de somente grãos inteiros sem serem adicionados edulcorantes ou produtos lácteos e não contém glúten.
Servido do frasco como uma sobremesa ou cobertura de fruta fresca ou nozes torradas, usado em triffles ou como adoçante quando se fazem bolos ou queques ou ainda diluir e temperado com canela, gengibre ou aroma a limão para fazer uma bebida deliciosa quente ou fria.